Da molti anni si occupa con passione di salute delle piante all’Università di Torino, dove è stata ordinaria di Patologia vegetale e Vice-Rettorice. Imprenditrice, oltre che docente universitaria, ha vissuto, studiato e lavorato per lunghi periodi all’estero. Quando non è in viaggio si divide tra Torino, dove ha fondato e diretto per più di vent’anni il Centro di Competenza Agroinnova dell’Università di Torino e la Liguria, dove collabora con l’Università di Genova. È anche giornalista pubblicista e ama molto leggere, scrivere e comunicare. Nel 2021, con Ilaria Borletti Buitoni e Ilaria Capua ha fondato weTree, Associazione che ha lo scopo di valorizzare le piante, l’ambiente e le donne e nel 2023, con Antonio Pascale, ha ideato e organizzato ColtivaTo, il Festival Internazionale dell’Agricoltura, che si svolge a Torino con cadenza biennale.

Maura Mattalia è professoressa associata in diritto amministrativo presso il Dipartimento di Giurisprudenza dell’Università degli Studi di Torino, nonché presidentessa del Corso di laurea in diritto agroalimentare e Direttrice del Master II° livello in Diritto dei Mercati Agroalimentari dell’Università di Torino. 

La sua attività di ricerca spazia in vari settori del diritto ammnistrativo quali il diritto amministrativo dell’agricoltura, il procedimento amministrativo, gli appalti e da ultimo la Climate Change Litigation nel diritto pubblico. È stata Visiting Scholar all’Università di Bristol, nel Regno Unito e all’Università di Wageningen, nei Paesi Bassi. 

È anche coinvolta in progetti di ricerca e in centri interdipartimentali (CIBAN e Convivi) relativi al diritto dei mercati agroalimentari e al diritto vitivinicolo. La sua attività accademica si estende a vari corsi di laurea e master sia nel dipartimento di Giurisprudenza che in ambiti interdisciplinari. Insegna anche nel corso di specializzazione per le professioni legali presso l’Università di Torino e contribuisce alla formazione continua attraverso iniziative di terza missione.